Buğday unu, su, ekşi hamur, anason, tuz, toz tarçın, toz karanfil, toz damla sakızı ve ekşi maya kullanılarak üretilen ve 15 güne kadar bayatlamama özelliğine sahip Coğrafi işaretli Gebze Çöreği, kısa sürede tükendi.
Gebze yöresindeki eski Türkmen ve Manav kültüründen miras kalan, geçmişte "Kel Tatar" lakaplı ustalarla özdeşleşen ve halk arasında "parmaklı çörek" olarak da bilinen tarihi lezzet, Ramazan Bayramı öncesinde de fırınlardaki yerini aldı. Türk Patent ve Marka Kurumundan 2021 yılında mahreç işareti alarak "coğrafi işaret" ile tescillenen çörek, Gebze Ticaret Odası'nın Gebze, Darıca, Çayırova ve Dilovası ilçelerinde eş zamanlı gerçekleştirdiği etkinliklerde vatandaşlara ücretsiz olarak dağıtıldı. Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği etkinlikte, ikram edilen asırlık çörekler kısa sürede tükendi.
ÇÖREĞİN FORMÜLÜ SAKLI
Gebze Ticaret Odası Yönetim Kurulu Başkanı Abdurrahman Aslantaş, kendi elleriyle vatandaşa dağıttığı Gebze Çöereği hakkında şu görüşlere yer verdi; Gebze'miz tabii ki sanayisiyle, inovasıyla, ticaretiyle, coğrafi durumuyla, konumuyla beraber dünyanın en kadim bölgelerden bir tanesi.
Bunun yanında kültürel zenginlikleri, tarihi eserleriyle de ön planda olan bir bölge. Gebze Ticaret Odası olarak da bu bölgeye mahsus bir ürünü alıp coğrafi işaret belgesini 28 Mayıs 2021 tarihinde tescil ettirdik ve bu bölgenin Gebze'mizin tek ve ilk coğrafi işareti ürünü oldu.
Bu bayram çöreği Kel Tatar lakabıyla Fahri Efendi'nin bir formülü ve bu bölgede çok uzun zamandan beri her iki bayramın arefesinde tüketilen ve toplum tarafından da rağbet gören bir ürünümüz. Biz bu ürünü Gebze Ticaret Odası olarak her bayramdan önce alıyoruz, yaptırıyoruz ve bölgeyi halkımıza dağıtıyoruz. Buradaki amacımız elbette bu kalim kültürün ağız tadının devamını sağlamak, birliğini arttırmak ama daha da önemlisi ticaret odasının böyle bir işte Türkiye Odalar Birliği’nin de özellikle bizi ısrarla teşvik ettiği ve yönlendirmesiyle markalaşma için çok önemli bir adım olarak görüyoruz.
Yani bir marka değeri üretmek bu markanın üretimlerden daha fazla katma değer ve daha fazla kazanç sağlamasının yegane yolu marka olmaktır. Markalaşmanın da adımı öncelikle bu tescilden ve patente geçer. Biz de ticaret odası olarak bu patentimizi aldık ve bunun kaybolmaması adına da bu kültürümüzü geleneğimize devam ettiriyoruz.
Formülü saklı durumda olan bu çöreği bugün maalesef bir fırın bunu yapabilmekte. Aslında doğrusu birkaç fırının bunu devam ettirmesi ve yeni ustalar yetiştirmemiz bu anlamda gayretimiz her zaman olduğu gibi yine devam edecek.
Yorumlar
Kalan Karakter: